[-]
آخرین ارسالی ها
انجمن قطعه‌سازان از بانک مرکزی و گمرک شکایت کرد
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:1 زمان:امروز
فیلترهای نامرغوب، آفت جان خودروها
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:2 زمان:امروز
دانستنی های سفر با هواپیما
شروع کننده:elham222 آخرین پست توسط:elham222 پاسخ ها:0 گردشگری Tourism نمایش ها:17 زمان:۶-۲۷-۱۳۹۷
چاپ دیجیتال چیست؟
شروع کننده:yaldaa آخرین پست توسط:yaldaa پاسخ ها:0 خدمات Services نمایش ها:46 زمان:۶-۲۲-۱۳۹۷
مراحل ثبت طرح صنعتی چیست ؟ چگونه طرح صنعتی ثبت کنیم ؟
شروع کننده:comreg آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:2 عمومی General نمایش ها:350 زمان:امروز
فرصت های مناسب استان سیستان و بلوچستان برای ثبت شرکت
شروع کننده:comreg آخرین پست توسط:comreg پاسخ ها:0 معرفی سایتها و وبلاگها Introducing sites and blogs نمایش ها:66 زمان:۶-۱۱-۱۳۹۷
شرایط ماهوی که برای ثبت شرکت های اشخاص (نسبی یا تضامنی) وجود دارد
شروع کننده:nire آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:98 زمان:امروز
مواردی که در چاپ کاتالوگ باید به آن دقت کرد
شروع کننده:yaldaa آخرین پست توسط:yaldaa پاسخ ها:0 خدمات Services نمایش ها:65 زمان:۶-۲۲-۱۳۹۷
هتل آرسیما هوم استانبول + تصاویر
شروع کننده:امیرعلی 96 آخرین پست توسط:comreg پاسخ ها:0 معرفی سایتها و وبلاگها Introducing sites and blogs نمایش ها:188 زمان:۶-۱۱-۱۳۹۷
تعرفه جدید خدمات
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:1 عمومی General نمایش ها:322 زمان:امروز
جهت حرکت: - سرعت: - (توقف | حرکت) - بارگذاری مجدد

[-]
آخرین ارسالی ها
انجمن قطعه‌سازان از بانک مرکزی و گمرک شکایت کرد
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:1 زمان:امروز
فیلترهای نامرغوب، آفت جان خودروها
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:2 زمان:امروز
دانستنی های سفر با هواپیما
شروع کننده:elham222 آخرین پست توسط:elham222 پاسخ ها:0 گردشگری Tourism نمایش ها:17 زمان:۶-۲۷-۱۳۹۷
چاپ دیجیتال چیست؟
شروع کننده:yaldaa آخرین پست توسط:yaldaa پاسخ ها:0 خدمات Services نمایش ها:46 زمان:۶-۲۲-۱۳۹۷
مراحل ثبت طرح صنعتی چیست ؟ چگونه طرح صنعتی ثبت کنیم ؟
شروع کننده:comreg آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:2 عمومی General نمایش ها:350 زمان:امروز
فرصت های مناسب استان سیستان و بلوچستان برای ثبت شرکت
شروع کننده:comreg آخرین پست توسط:comreg پاسخ ها:0 معرفی سایتها و وبلاگها Introducing sites and blogs نمایش ها:66 زمان:۶-۱۱-۱۳۹۷
شرایط ماهوی که برای ثبت شرکت های اشخاص (نسبی یا تضامنی) وجود دارد
شروع کننده:nire آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:0 عمومی General نمایش ها:98 زمان:امروز
مواردی که در چاپ کاتالوگ باید به آن دقت کرد
شروع کننده:yaldaa آخرین پست توسط:yaldaa پاسخ ها:0 خدمات Services نمایش ها:65 زمان:۶-۲۲-۱۳۹۷
هتل آرسیما هوم استانبول + تصاویر
شروع کننده:امیرعلی 96 آخرین پست توسط:comreg پاسخ ها:0 معرفی سایتها و وبلاگها Introducing sites and blogs نمایش ها:188 زمان:۶-۱۱-۱۳۹۷
تعرفه جدید خدمات
شروع کننده:elena آخرین پست توسط:elena پاسخ ها:1 عمومی General نمایش ها:322 زمان:امروز
جهت حرکت: - سرعت: - (توقف | حرکت) - بارگذاری مجدد


ارسال پاسخ 
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امیتازات: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
تاثیر ظروف آلومینیومی و مسی بر کیفیت غذا
نویسنده پیام
elena آفلاین
Administrator
*******

ارسال‌ها: 3,097
تاریخ عضویت: مرد ۱۳۹۵
اعتبار: 0
ارسال: #1
تاثیر ظروف آلومینیومی و مسی بر کیفیت غذا
بعضی از موادی كه در تهیه ظروف مواد غذایی به كار برده شده اند می
توانند در حین پخت و پز وارد غذا شوند و اثراتی را به دنبال داشته باشند.در
اینجا انواع ظروف مواد غذایی و تاثیر آنها در پخت و پز مواد غذایی را
برایتان می گوییم.


1- ظروف آلومینیومی :

ظروف
آلومینیومی سبك هستند و به خوبی گرما را انتقال می دهند. بیشتر از نیمی از
ظروف پخت و پز كه امروزه به كار برده می شوند، آلومینیومی هستند.بعضی شواهد
حاكی از آن است كه آلومینیوم در درازمدت باعث بیماری آلزایمر می شود كه
البته این رابطه هنوز كاملا به اثبات نرسیده است.بعضی نظریه ها نیز مطرح
است که جوش آوردن آب در کتری های آلومینیومی می تواند باعث بروز بیماری
هایی همچون زخم معده، کولیت، خشکی دهان، یبوست و تغییر رنگ زبان
شود.افرادی كه هرروز از ظروف آلومینیومی پوشش داده نشده برای پخت و پز و
نگهداری مواد غذایی استفاده می كنند، تقریبا 5/3 میلی گرم آلومینیوم در روز
وارد بدن خود می كنند. هر چه غذا بیشتر در این ظروف پخته یا نگهداری شود،
مقدار آلومینیوم وارد شده به آن بیشترمی شود. البته سازمان بهداشت جهانی
تخمین زده است كه بزرگسالان می توانند بیشتر از 50 میلی گرم آلومینیوم را
در روز بدون هیچ ضرری دریافت كنند. زیرا بسیاری از داروهای معمول حاوی
آلومینیوم هستند، مثلا یك عدد قرص آنتی اسید حاوی 50 میلی گرم و یك قرص
آسپیرین حاوی 20-10 میلی گرم آلومینیوم است.سبزیجات برگی شکل و غذاهای
اسیدی یا نمكی همچون گوجه فرنگی، مركبات و ریواس اگر در ظروف آلومینیومی
قرار داده شوند، بیشترین آلومینیوم را به خود جذب می كنند و باعث می شوند
آلومینیوم به مقدار زیاد وارد غذا شود. همچنین باعث می شوند روی این ظروف
حالت سوراخ سوراخ بگیرد. بنابراین پختن این مواد در ظروف آلومینیومی توصیه
نمی شود.برای جلوگیری از وارد شدن آلومینیوم به غذا، از نگهداری مواد غذایی
در ظروف آلومینیومی پوشش داده نشده باید اجتناب كرد. در بعضی مناطق، آب
حاوی مواد معدنی و قلیا بوده كه ممكن است روی سطح ظروف آلومینیومی رسوب
كند. پختن غذاهای اسیدی، نمكی یا قلیایی در ظروف آلومینیومی می تواند باعث
سیاه شدن این ظروف شود، البته تغییر رنگ و لكه دار شدن این ظروف روی كیفیت
پخت غذا تاثیری ندارد. برای برطرف كردن رنگ یا لكه، غوطه ور كردن ظرف در
محلول آب و آب لیمو یا سركه مفید است. این مطلب برگرفته از سایت لیوان کاغذی است .

2- ظروف مسی :

مس
گرما را به خوبی هدایت می کند و با آن به راحتی می توان دمای پخت و پز را
كنترل كرد. تنها با دادن حرارت كم تا متوسط می توان بهترین نتیجه را از آن
گرفت. ظروف برنجی هم از مس و روی ساخته شده اند كه كمتر به كار می
روند.مقادیر اندك مس برای سلامتی مفید است، ولی مقادیر زیاد آن می تواند
مسمومیت زا باشد. مس با غذاهای اسیدی واكنش می دهد و به این خاطر ظروف مسی
را معمولا با لایه ای از یك فلز دیگرمثل قلع یا استیل یا نیكل می پوشانند
تا از ورود مس به غذا جلوگیری شود. این لایه در هنگام پخت و پز به مقدار كم
در غذا حل می شود، به خصوص اگر غذاهای اسیدی برای مدت طولانی در این ظروف
پخته یا نگهداری شوند. لذا از پختن غذاهای اسیدی در ظروف مسی پوشش داده
نشده باید اجتناب كرد.همچنین با خراشیدن یا ساییدن این ظروف در هنگام شست و
شو، لایه پوششی محافظ از بین می رود. از خراشیدن این ظروف باید خودداری
نمود و در ظروفی كه لایه پوششی آنها از بین رفته نباید پخت و پز كرد.
سازمان غذا و دارو (FDA) در مورد مصرف ظروف مسی بدون پوشش هشدار داده است،
زیرا این فلز هنگامی كه در مقادیر زیاد وارد غذا می شود باعث تهوع، استفراغ
و اسهال می شود.
۱-۲۰-۱۳۹۶ ۰۵:۵۵ عصر
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ
tabrizsan آفلاین
Junior Member
**

ارسال‌ها: 8
تاریخ عضویت: ارد ۱۳۹۶
اعتبار: 0
ارسال: #2
RE: تاثیر ظروف آلومینیومی و مسی بر کیفیت غذا
خوب بود
ممنون از مطالب خوبتون

تور وان ، تور تبریز ، تور وان از تبریز ، عایق حرارتی ، انرژی خورشیدی در تبریز
(آخرین ویرایش در این ارسال: ۳-۲۱-۱۳۹۶ ۰۹:۴۰ صبح، توسط tabrizsan.)
۳-۲۱-۱۳۹۶ ۰۹:۳۵ صبح
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ
parsian آفلاین
Junior Member
**

ارسال‌ها: 9
تاریخ عضویت: ارد ۱۳۹۶
اعتبار: 0
ارسال: #3
RE: تاثیر ظروف آلومینیومی و مسی بر کیفیت غذا
عالی بود ممنون

ساخت استخر ، طراحی وب سایت در تبریز ، طراحی سایت در تبریز ، ساخت استخر
۳-۲۱-۱۳۹۶ ۰۹:۴۲ صبح
یافتن تمامی ارسال‌های این کاربر نقل قول این ارسال در یک پاسخ
ارسال پاسخ 


پرش به انجمن:


کاربرانِ درحال بازدید از این موضوع: 1 مهمان